Bolo de Mandioca Pubada em Casa
A curiosidade em fazer um novo tipo de bolo de mandioca pubada, já que o bolo feito com puba comprada na Casa do Norte ficou bom, mas não ficou com a consistência macia de pudim, ficou um bolo fofo e seco. Veja ele aqui.
Queria um bolo de mandioca pubada úmido, tipo bombocado e precisava saber como ele é feito. O caminho foi pubar a mandioca em casa, já que descobri que o que faltou no bolo anterior foi umidade, já que usei a puba seca, e o coco desidratado.
Usei a mandioca a fermentada e ainda molhada, o coco úmido e o resultado foi muito bommmm!!! O bolo ficou uma delícia, macio, úmido, um bolo de mandioca pubada de verdade. Veja abaixo como foi feito e ingredientes desta massa e como poderia deixar ele melhor ainda.
Bolo de mandioca pubada em casa
Ingredientes
- ½ kg de mandioca sem casca e sem o fio do meio
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 3 ovos
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- ½ xícara de chá de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Calda
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparo
Como pubar mandioca em casa
Para fazer este bolo você deve começar fermentando ou pubando a mandioca com antecedências, em média quatro dias antes, sem pressa.
Peguei uns dias de calor com mais de 30°C, o que favoreceu a puba da mandioca mais rápido. Foram quatro dias, e depois do primeiro dia já começou a fermentar a mandioca. Veja como fermentar a mandioca.
Colocar ½ kg de mandioca sem casca e sem o fio do meio em um recipiente de forma que a mandioca fique imersa na água filtrada ou potável.
Tampar de forma que saia pouco de ar, ou seja, não vedar totalmente.
Colocar num lugar quente e escuro e deixar por em média quatro dias ou até quando a mandioca amolecer bem a ponto de desmanchar. Vale lembrar que o cheiro fica forte da mandioca fermentada.
Escorrer a mandioca em uma peneira, lavar para tirar o cheiro forte da fermentação, escorrer e colocar no liquidificador ou processador, acrescentar o açúcar, os ovos, o leite de coco, o sal, a manteiga em temperatura ambiente e bater até ficar um creme liso.
Sem bater acrescentar o coco ralado e o fermento em pó.
Levar assar em forma média untada e enfarinhada com farinha de mandioca fina e forno 200°C por em média 45 minutos ou até começar a dourar.
Calda
Misturar o leite com o açúcar e espalhar sobre o bolo após 30 minutos de assado, quando já tem uma casquinha firme sobre o bolo e voltar ao forno para dourar.
DICAS – para um bolo mais doce acrescente ½ xícara de açúcar.
Para um bolo mais molhadinho, coloque coco fresco no lugar de coco desidratado ou coco ralado seco.
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