Bolo com Levain? Como Fazer
Sim, bolo com levain ou fermento natural, é possível fazer deliciosos bolos usando a massa madre, aquele fermento que alimentamos uma vez na semana com farinha de trigo e água e mantém ele vivo e forte.
O bolo com levain é simples de fazer e pode ter sabores variados, com frutas secas como o bolo da fortuna ou com frutas frescas como banana, maçã, pera, abacaxi e muitas outras frutas, com geleias, chocolate, cenoura, enfim, podemos fazer muitos bolos com fermentação natural.
Para receitas com fermento natural, além do pão, acrescentamos manteiga ou algum tipo de gordura que vai dar maciez na massa e a textura de bolo. Veja como fazer bolo com levain passo a passo e ingredientes da massa. Nas receitas que levam fermento natural a maioria dos ingredientes são calculados sempre em gramas para não dar erro.
Bolo com levain
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 gramas de fermento natural (levain)
- 185 gramas de manteiga sem sal
- 140 gramas de açúcar
- 75 gramas de leite
- 150 gramas de farinha de trigo
- 3 gramas de bicarbonato de sódio (1 colher de café)
- 3 gramas de canela em pó (1 colher de café)
- 4 maçãs médias
- Açúcar e canela para polvilhar o bolo.
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Na batedeira bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicionar os ovos um a um e continuar batendo.
Em outro recipiente misturar a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio.
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo com o bicarbonato alternando com o levain dissolvido no leite e bater na velocidade baixa da batedeira até agregar todos os ingredientes.
Colocar a massa do bolo em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada, decorar com as maçãs fatiadas, polvilhar açúcar com canela e levar assar em forno a 180°C preaquecido por em média 1 hora.
Retirar do forno, esperar amornar para desenformar.
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