Berinjela Frita Empanada com Molho e Queijo
A lasanha de berinjela é muito boa, saudável, e para ser mais saudável tem que ser grelhada cada fatia sem óleo, depois cobrir camadas de berinjela grelhada com molho à bolonhesa ou com outro ingrediente como linguiça calabresa, só tomates com manjericão, frango, atum, etc… Hoje tive vontade de comer berinjela empanada com ovo, berinjela frita com molho e queijo.
Para fazer a berinjela frita com molho e queijo, vamos precisar de um molho ao sugo, ou à bolonhesa ou outra proteína que preferir, algumas fatias de queijo mussarela e uma berinjela empanada no ovo e na farinha de rosca, esta receita fica mais calórica, mas é muito boa. Confira abaixo os ingredientes e a receita passo a passo.
Berinjela Frita empanada com Molho e Queijo
Ingredientes
- 1 berinjela grande com casca fatiada
- 1 ovo
- Sal e pimenta
- Farinha de rosca para empanar
- ¼ de xícara de óleo para fritar a berinjela
- 150 gramas de muçarela
Molho à bolonhesa
- 1 sachê de molho de tomate ou 6 tomates picados
- 250 gramas de carne moída
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada ou picadinha
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picadinha
- Azeitonas sem caroço picadas.
Modo de preparo
Coloque as fatias da berinjela de molho na água por 10 a 20 minutos.
Escorra as berinjelas, passe no ovo batido com sal e pimenta, passe em seguida na farinha de rosca e frite em uma frigideira antiaderente até dourar os dois lados. Coloque em papel absorvente para tirar o excesso do óleo.
Molho
Doure no azeite ou no óleo o alho e a cebola, acrescente a carne e misture bem, esperando começar a dourar.
Acrescente o molho ou os tomates picados, deixe apurar em fogo baixo, adicione o sal, a pimenta, as azeitonas, pingue água se for necessário. Acrescente salsa e reserve.
Montagem
Faça camadas de berinjela, molho e queijo muçarela.
Leve ao forno para derreter o queijo e sirva quente.
Rende duas porções.
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