Bebida fermentada de Acerola
Acerola é uma fruta com polpa suculenta e farta, usada para fazer suco, geleias ou consumir in natura apesar do seu sabor ácido. Rica em vitamina C, betacaroteno, carotenoides, antocianina, fibras, é uma fruta muito especial que pode ser feita bebida fermentada de acerola.
Estudos feitos na Universidade Federal de Pelotas, a UFPel mostrou que a bebida fermentada de acerola mantém a vitamina C bem próxima a fruta in natura.
Veja como fazer fermentação da acerola e preparar um delicioso suco de acerola com gás de forma caseira. Vale lembrar que a higienização das frutas e dos recipientes usados devem se impecáveis, os potes de vidro usados devem ser esterilizados corretamente para evitar contaminações na bebida.
Bebida fermentada de Acerola
Ingredientes
- 1 kg de acerola
- 2 litros de água
- 50 gramas de açúcar
- 1 maçã pequena picada
Modo de preparo
Lavar bem as acerolas. Bater no pulsar do liquidificador para retirar a polpa da fruta.
Coar e em um pote grande de vidro misturar com o restante da água, o açúcar e a maçã picada.
Tampar e deixar fermentar de 7 a 10 dias, abrindo para misturar e liberar os gases de 1 a 2 vezes ao dia.
Coar, colocar em um recipiente tampado na geladeira.
Variação no preparo
Outra forma de fazer esta bebida fermentada de acerolas é ferver as acerolas limpas e inteiras nos dois litros de água filtrada ou potável por 15 minutos em fogo baixo, coar apertando para retirar as sementes e depois de frio o caldo de acerolas, acrescentar os demais ingredientes e deixar fermentar como o indicado acima. Acrescentar 1 xícara de chá de água.
Neste estágio do preparo, se fermentar por mais de 15 dias a bebida fermentada fica alcoólica, após 20 dias se torna vinagre.
Esta bebida fermentada pode ser feita com outras frutas como abacaxi aproveitando inclusive as cascas e o miolo do abacaxi, além de outras frutas como maçã, amoras, nêsperas, laranja, enfim, muitas outras frutas frescas.
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