Bacalhau Assado Com Molho Bechamel da Ana Maria Braga – 24/11/11

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho laminados
• 1 xícara de chá de mandioca crua cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de abobrinha sem casca em cubos médios
• 1 cálice de vinho branco (50 ml)
• 1/4 de xícara de chá do caldo de cozimento do bacalhau
• noz moscada ralada a gosto

Molho de Moqueca

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 3 dentes de alho laminados
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• ½ xícara de chá de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
• 1/4 de xícara de chá do caldo de cozimento do bacalhau
• 1 xícara de chá de leite de coco
• sal marinho a gosto
• 1 xícara de chá de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa do molho bechamel sem farinha

Bacalhau Assado

• 2 postas de bacalhau
• azeite a gosto
• farofa de dendê
• ciboulette picada

 .Modo de preparo

• Numa panela aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 xícara de chá de mandioca crua cortada em cubos pequenos, 1 xícara de chá de abobrinha sem casca cortada em cubos médios e misture. Acrescente 1 cálice de vinho branco seco (50 ml), 1/4 de xícara de chá do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar até a mandioca cozinhar (15 minutos).

• Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa.

• Adicione 2 colheres grandes no molho de moqueca, misture e sirva com o bacalhau assado e a farofa de dendê.

Molho de Moqueca

• Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de azeite de dendê em fogo médio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola média cortada em fatias finas, ½ xícara de chá de pimentão vermelho picado em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xícara de chá do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xícara de chá de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xícara de chá de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres de sopa do molho bechamel sem farinha e reserve.

Bacalhau Assado

• Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150º C por 25 minutos.

• Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.

Montagem

• Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dendê e decore com ciboulette picada.

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