Workshop de Chocolate – Trufas
Ingredientes
- 140 gramas de creme de leite fresco
- 10 gramas de folhas de capim santo
- 10 gramas de mel
- 370 gramas de chocolate meio-amargo
- 30 gramas de manteiga
- 25 gramas de cachaça
- açúcar impalpável o suficiente para rolar as trufas
Modo de Preparo
- Em uma panela em fogo médio coloque o creme de leite com as folhas de capim santo e assim que ferver desligue o fogo e deixe em infusão por 1 hora.
- Pese o creme e complete com leite até atingir o peso inicial (140). Adicione o mel e ferva. Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate amargo picado e passe o mixer ou bata forte com um batedor de arame. Deixe esfriar a 34 graus, adicione a manteiga e depois a cachaça. Deixe descansar por 1 hora, mexa delicadamente.
- Coloque este creme em um saco de confeitar e pingue no formato que desejar, sobre papel manteiga. Deixe secar na geladeira.
- Deixe descansar por uma noite.
- Retire da geladeira e deixe ficar um pouco amolecida a ponto de enrolar. Enrole as trufas com as mãos. Coloque um pouco de chocolate amargo nas mãos e passe nas trufas e rapidamente passe no cacau em pó ou no açúcar impalpável. Guarde na geladeira.
Dica – Faça para vender. Você vai se surpreender com o retorno financeiro que terá. Venda em escolas, faculdades, firmas, etc…
Assuntos do Artigo:
- faça e venda trufas
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