Virado à Paulista Ana Maria Braga: Receita Mais Você 22/05/2013
Virado à Paulista Chique
Ingredientes
- 4 bistecas com 100 gr cada
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Recheio
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de sopa de alho
- 200 gr de feijão carioquinha cozido e com o caldo (1 xícara de chá)
- ¼ xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca (20 gr)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 40 gr de linguiça fina frita e em cubinhos (1/3 xícara de chá)
Para empanar
- farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- farinha de rosca
Modo de preparo: com uma faca afiada, desprenda a carne do osso de cada bisteca sem retirar o osso. Com um batedor afine a carne da bisteca. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
Recheio
Numa panela aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure ½ colher de sopa de alho. Adicione 200 gr de feijão carioquinha cozido e com o caldo e ¼ xícara de chá de água, misture e deixe ferver. Acrescente, aos poucos, 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Desligue o fogo, junte 40 gr de linguiça fina frita e em cubinhos e misture.
Coloque no centro de cada bisteca 1 colher de sopa cheia do creme de feijão e enrole a carne da bisteca prendendo bem o creme de feijão e deixando o osso para fora, como se fosse uma coxinha de galinha. Repita o mesmo procedimento com o restante das bistecas. Passe cada bisteca na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com couve, ovo frito e banana.
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