Trança de Chocolate e Bombons da Ana Maria Braga: Mais Você 12/04/2012

• 15 gr de fermento fresco
• 125 ml de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gr)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga (20 gr)
• 25 ml de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gr)
• 22 unidades de bombons picados (300 gr)

……………Fondant de chocolate

• 60 gr de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de margarina
• 2 colheres de sopa de leite

• Dissolva 15 gr de fermento fresco em 125 ml de leite e junte 1 xícara de chá de farinha de trigo para formar a “esponja”. Deixe descansar por 20 minutos.
• Após o descanso da “esponja” acrescente 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga (20 gr), 25 ml de óleo, 1 pitada de sal e 1 ovo e misture bem até desgrudar das mãos. Divida esta massa em 2 tigelas ( ¾ xícara de chá para cada tigela).
• Numa tigela com metade da massa adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó e ½ xícara de chá de farinha de trigo e sove bem a massa. Na outra tigela com metade da massa adicione ½ xícara de chá de farinha de trigo e sove bem a massa. Cubra as tigelas com um pano e deixe que as massas descansem por 30 minutos. Reserve.
• Abra cada massa separadamente e recheie cada uma com bombons picados (300 gr de bombons para as duas massas). Estique a massa e enrole como se fosse um rolo. Una uma ponta do rolo da massa branca com a ponta do rolo da massa com cacau deixando os rolos paralelos. Pegue o rolo da direita e cruze sobre o rolo da esquerda. Pegue novamente o rolo da esquerda e cruze sobre o rolo da direita. Faça isso até que os rolos fiquem totalmente cruzados. Una as pontas finais.
• Coloque a trança numa assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe a trança descansar até dobrar de tamanho (mais ou menos 30 minutos). Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, deixe amornar e despeje o fondant de chocolate.

……………Fondant de chocolate

• Numa tigela misture 60 gr de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de margarina, 2 colheres de sopa de leite até ficar um creme liso. Despeje sobre a trança ainda morna.

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