Torta de Frango e Palmito com Massa Crocante e Recheio Cremoso
Torta de Frango e Palmito com Massa Crocante
Uma massa crocante, simples de fazer, saborosa, econômica que podemos rechear com ingredientes variados como desta torta de frango com palmito ou só com palmito, carne, um refogado de verdura com queijo, mas a a mais apreciada pela maioria é a torta recheada com frango e catupiry.
A massa desta torta de frango com palmito é tipo massa podre de empada, um empadão de frango que desmancha na boca. A cobertura desta massa pode ser toda fechada como a torta da foto ou em treliça vazada, colocando tiras de massa sobre o recheio.
Confira como fazer a massa de torta tipo empadão passo a passo e os ingredientes da massa e do recheio e como preparar, dicas para não encruar a massa e fazer com que ela fique todinha crocante e com recheio cremoso.
Torta de Frango e Palmito
Ingredientes
Massa
- ½ kg de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 125 gramas de banha de porco
- 125 gramas de margarina
- ½ xícara de chá de guaraná gelado
- 1 colher de café de sal.
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 vidro de palmito
- Azeite
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 3 tomates grandes sem sementes picadinhos
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 xícara de chá de azeitonas picadas sem caroço
- 1 xícara de chá de ervilhas congeladas
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picadinha
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar a torta.
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela misturar com as pontas dos dedos a farinha de trigo com a banha, a margarina e o sal e o queijo ralado até ficar uma farofa. Acrescentar o guaraná e misturar delicadamente até formar uma bola. Cobrir com plástico filme e levar gelar.
Recheio
Em uma panela dourar no azeite a cebola e os dentes de alho amassados, acrescentar os tomates sem sementes picadinhos e deixar refogar até amolecer os tomates, adicionar o frango refogado e desfiado, o palmito picado, as ervilhas, o molho de tomate, as azeitonas, o sal e a pimenta e deixe refogar em fogo baixo por cinco minutos.
Acrescentar a farinha de trigo dissolvida no leite e misturar para engrossar o recheio. Acrescentar a salsa e misturar tudo muito bem. Deixar esfriar.
Dica – O recheio precisa ser colocado frio para não encruar a massa da torta.
Montagem
Em uma forma desmontável com em média 25 cm de diâmetro espalhar 2/3 da massa da torta apertando com as mãos ou abrindo com rolo.
Fazer furos no fundo da massa com um garfo para evitar que a massa encrue embaixo.
Espalhar o recheio frio.
Se preferir coloque porções de requeijão cremoso sobre o recheio.
Com o restante da massa aberta com um rolo no tamanho da forma, cubra a torta.
Com as rebarbas e sobras da massa decore a gosto.
Pincelar uma gema sobre a massa da torta.
Leve assar a torta em forno 230°C preaquecido por em média 40 minutos ou até dourar a torta.
Sirva fatias da torta de frango com palmito acompanhada com salada de folhas.
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