Torta de Frango com Massa Crocante
Uma delícia, muito recheada e simples de fazer, esta torta de frango com massa cremosa e cobertura de muçarela e requeijão. Veja como fazer passo a passo o frango cozido e desfiado, como regoar o frango desfiado, como fazer a massa da torta que leva queijo parmesão e como fazer a cobertura de dois queijos.
Confira a receita desta torta de frango com massa crocante e cobertura que derrete, aprenda mais esta receita de torta de frango deliciosa e nutritiva.
Torta de frango com massa crocante
Ingredientes
Massa
- 1 gema
- 2 xícaras das de chá de farinha de trigo
- 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher das de chá de sal
- 100 gr de manteiga
- 1/2 de xícara das de chá de água gelada
Recheio de frango
- 1 peito de frango médio cozido e desfiado
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher das de sobremesa de colorau
- 3 tomates sem semente picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas sem caroço picadas a gosto
- Salsa a gosto
Cobertura
- 200 gramas de muçarela ralada grosso
- 1 pote de requeijão (200 gr)
Montagem
- 1 clara
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o fermento em pó, o sal, a manteiga e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a gema e a água gelada e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
Recheio de frango
Dicas para cozinhar o frango
Lave bem o peito de frango, corte ao meio deixando o osso e passe vinagre nele todo, deixando descansar por 10 minutos.
Lave o peito de frango e tempere com alho, sal, colorau, açafrão e pimenta a gosto. Deixe pegar gosto por 30 minutos.
Coloque um fio de óleo na panela de pressão, espere aquecer bem e coloque o peito de frango, dourando ele todo. Acrescente 2 xícara das de água, 1 caldo de galinha, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo após pegar a pressão.
Retire o peito de frango da panela, espere esfriar ou amornar e desfie a gosto. O caldo pode ser usado no refogado de frango para a torta ou congelado para usar em coxinha, sopas ou receitas em geral.
Refogado de frango desfiado
Coloque numa panela 1 fio de azeite, doure a cebola picada, os dentes de alho picados, acrescente o colorau, os tomates sem semente picados, o peito de frango cozido e desfiado e refogue até amolecer o tomate.
Acerte o sal se necessário, a pimenta, desligue o fogo e acrescente a salsa picadinha por último. Espere esfriar.
Cobertura
Misture a muçarela ralada com o requeijão e reserve.
Montagem
Abra a massa entre dois sacos plásticos com a ajuda de um rolo e coloque nas laterais e fundo de uma forma redonda (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura). Fure toda a massa com um garfo e pincele 1 clara de ovo.
Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos antes de colocar o recheio.
Retire do forno, coloque o recheio sobre a massa e a cobertura. Leve ao forno a 220°C até gratinar (+ ou – 15 minutos).
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