Tender Aperitivo do Mais Você – Receita de Natal da Ana Maria Braga

• 1 tender bolinha sem osso (mais ou menos 1kg)

Creme

• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 250 g de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/3 xícara (chá) de suco de laranja (80 ml)

Tender

1 – Com uma faca de ponta e afiada corte o tender ao meio no sentido do comprimento e separe as duas metades. Pegue uma metade do tender e com uma faca afiada corte uma fatia fina na base do tender, para que esta metade fique firme sobre a mesa. Com a mesma faca vá cavando e retirando o miolo do tender. Deixe uma borda fina de carne do tender (com mais ou menos 0,5 cm de espessura) até formar uma tigela. Reserve a tigela e o miolo de tender.

• Pegue o miolo do tender e rale no ralo grosso. Reserve para fazer um patê.

Creme

2 – Numa panela em fogo médio coloque 1 colher (sobremesa) de azeite e 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar o alho. Adicione 250 g de requeijão cremoso e ½ xícara (chá) de leite e misture até derreter o requeijão cremoso.

3a – Pegue a outra metade do tender (mais ou menos 500 g) e com uma faca retire a casca. Corte em cubos com mais ou menos 1 cm de lado. Transfira os cubos para uma frigideira aquecida com 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 colher (chá) de alho picado e misture. Acrescente 1/3 xícara (chá) de suco de laranja e deixe reduzir até caramelizar os cubos de tender. Reserve.

Montagem

4 – Coloque o creme de requeijão na tigela de tender e sirva em seguida decorado com alho frito e os cubos de tender dourados.

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