Sorvete Cream Cheese Ana Maria Braga: Receita Mais Você 02/05/2013

• ½ xícara de chá de açúcar (100 gr)
• ¼ xícara de chá de castanha-do-Pará picada (35 gr)
• ½ colher de sopa de leite em pó (5 gr)
• 450 gr de cream cheese (2 xícaras de chá)
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (240 ml)
• ½ xícara de chá de açúcar (100 gr)

• Coloque numa panela ½ xícara de chá de açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo, adicione ¼ xícara de chá de castanha-do-Pará picada e misture bem.
• Despeje a mistura numa superfície de mármore untada com bastante manteiga, espalhe com uma colher de pau e deixe esfriar até ficar um caramelo duro. (DICA: despeje este caramelo quente no fundo de uma panela untada com manteiga e bem gelada. O caramelo vai se desprender facilmente)
• Com uma espátula retire o caramelo duro do mármore, coloque em um saco plástico e com o auxílio de um martelo, bata no saquinho quebrando o caramelo em pedacinhos. Adicione (dentro do saco plástico) ½ colher (sopa) de leite em pó, sacuda o saco misturando bem. Reserve.
• Numa batedeira coloque 450 gr de cream cheese, 1 xícara de chá de creme de leite fresco e ½ xícara de chá de açúcar e bata bem até formar um creme espesso (mais ou menos 2 minutos). Desligue a batedeira, adicione os pedacinhos de caramelo e misture com uma colher.
• Transfira o creme para copinhos de café, coloque um palito de picolé no centro de cada copinho e leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 10 potinhos com 110 ml

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