Risoto de Palmito e Linguiça: Receita com Arroz Italiano Passo a passo
Risoto de camarão e linguiça
Ingredientes
- 250 gramas de arroz italiano especial para risoto
- 1/2 kg de camarões médios
- 250 gr de linguiça pré cozida
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco seco
- salsinha picada a gosto
- sal, pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
Para 1 1/2 litros de caldo:
- 1 cebolas médias, 1 cenouras, 2 galhos de aipo, pouco sal, pimenta-do-reino em grão e a metade das cabeças dos camarões
Modo de preparo:
Caldo – misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por + ou – 50 minutos.
Risoto – numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar um pouco. Acrescente os camarões sem casca, a linguiça pré-cozida cortada em rodelas, sal, pimenta-do-reino e cozinhe por 2 minutos. Adicione o arroz, mexendo bem, aos poucos o vinho branco, deixando evaporar. Junte o caldo, mexendo sempre sem deixar o risoto secar e grudar na panela. Colocar o sal e desligar o fogo deixando o risoto "al dente". Adicione a salsa picada e manteiga. Tampe a panela por 4 a 5 minutos e sirva.
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