Risoto de Palmito e Alho Poró Saboroso Rápido e Fácil de Fazer-Receita

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 90 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli ou vialone nano
• 3/4 de copo de vinho branco seco (150 ml)
• 3/4 de copo de água (150 ml)
• 1 vidro de palmito
• 100 g de alho poró cortado em rodelas e refogado na manteiga
• 40 g de parmesão ralado
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• Pimenta biquinho para decorar

• Para fazer a base do risotto, refogar a cebola na manteiga, acrescentar o arroz e mexer por alguns instantes. Adicionar o vinho branco seco e mexer em fogo médio até começar a secar o fundo da panela. Adicionar a água e repetir o processo. Quando o arroz estiver ainda duro no centro, pode-se parar o processo, deixar o arroz esfriar e guardar na geladeira por até 3 dias. Esse preparo antecipado facilita a vida de quem não quer ficar muito tempo na cozinha para fazer um jantar, por exemplo.

• Refogar o palmito picado com alho, cebola e sal no azeite quente. Deixar refogar em fogo baixo por uns 10 minutos,  colocar o arroz pré cozido para cozinhar, adicionando água se necessário.

• Incorporar o queijo ralado e o alho poró. Por último ajustar a consistência do risotto com um pouco mais de água (caso seja necessário) e acrescentar uma colher de sobremesa de manteiga, mexendo bem para emulsificar a mistura. Usar a pimenta biquinho para decorar.

Dica -O risotto clássico deve ficar cremoso, ser servido em prato fundo e não deve ser enformado ou levar creme de leite no preparo.

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