Receita Torta Crocante de Chocolate Ana Maria Braga:Mais Você 02/08/12

• 1 clara
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de nozes cortadas ao meio (100 gr)

Massa

• 1 xícara de chá de biscoito waffer de chocolate moído (100 gr)
• ¼ xícara de chá de açúcar (55 gr)
• ½ colher de chá de canela em pó
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (50 gr)

Recheio

• 200 ge de chocolate meio amargo bem picado (1 ¼ de xícara de chá)
• ½ xícara de chá de manteiga sem sal em cubos (50 gr)
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco fervendo (240 ml)

Nozes

Numa tigela, coloque 1 clara, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela em pó, 1 pitada de sal e 1 xícara de chá de nozes cortadas ao meio e misture bem.

Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos ou até as nozes dourarem e secarem. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Massa

Coloque em uma outra tigela 1 xícara de chá de biscoito waffer de chocolate moído, ¼ xícara de chá de açúcar, ½ colher de chá de canela em pó e 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e misture até formar uma massa homogênea.

 Com as costas de uma colher, espalhe delicadamente esta massa de biscoito em uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro) cobrindo todo o fundo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

Em uma outra tigela, coloque 200 gr de chocolate meio amargo picado, ¼ xícara de chá de manteiga sem sal em cubos, ½ colher de chá de essência de baunilha e ½ colher de chá de canela em pó. Despeje sobre esta mistura 1 xícara de chá de creme de leite fresco fervendo e misture bem até o chocolate e a manteiga derreterem por completo.

Despeje este creme sobre a massa de waffer fria (que está na fôrma) e leve para gelar por mais ou menos 2h. Retire da geladeira, desenforme, enfeite com as nozes carameladas (reservadas acima) e sirva em seguida com sorvete de creme ou chantilly.

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