Receita Pernil Assado Aromático Ana Maria Braga: Mais Você 26/12/2012

• ½ pernil de porco (mais ou menos 4 kg)
• galhos de tomilho e alecrim
• ½ xícara de chá de mostarda (5 colheres de sopa cheia)
• 3 colheres de sopa de alho picado (55 gr)
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
• 1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• ¼ xícara de chá de mel (4 colheres de sopa)
• 100 gr de sal (5 colheres de sopa)
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara de chá de água

Com a ponta de uma faca, faça furos em ½ pernil de porco (mais ou menos 4 kg). Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve o pernil em uma assadeira.

Em uma tigela, misture ½ xícara de chá de mostarda, 3 colheres de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de alecrim picado, 1 pimenta dedo-de-moça picada, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos, 1 cebola média picada em cubos pequenos, ¼ xícara de chá de mel, 100 gr de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil e deixe nesta marinada por 24 horas. Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220 °C por 3 horas.

Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais 1 hora ou até dourar. Retire o pernil da assadeira e coloque sobre uma tábua.

Coloque a assadeira em fogo médio, acrescente 2 colheres de sopa de amido de milho já dissolvido em ¼ de xícara de chá de água e deixe engrossar por mais ou menos 3 minutos. Fatie o pernil e sirva com o molho.

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