Veja como fazer a receita do Jimmy mostrada hoje no programa da Ana Maria Braga, uma receita oriental com bacon Dashi e como fazer passo a passo do prato que leva bacon DAshi, mignon suíno, macarrão oriental ou massa oriental passo a passo.
Um prato delicioso que está na moda em São Paulo, veja como fazer a receita do Jimmy de hoje, dia 08 de junho de 2016, quarta-feira. Anote o passo a passo da criação do ogro mais querido do Mais Você, veja receita do prato com macarrão Lâmen feita pelo Jimmy de hoje.
Receita do Jimmy no Mais Você 08/06
Bacon Dashi
- 2 Kg de bacon cortado em cubos grandes
- 250 g de shitake fresco
- 1 folha de kombu
- 100 ml de molho de soja
- 100 ml de saquê mirim
- Mignon e Shimeji Suíno
- 2 peças de mignon suíno
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 4 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)
- Azeite a gosto
- 400 g de shimeji picado
- massa oriental cozida de acordo com as instruções da embalagem
- 1 maço de cebolinha picado
- 1 maço de moyashi (broto de feijão)
Modo de Preparo
Bacon Dashi
Em uma panela de pressão em fogo médio coloque 2 kg bacon cortado em cubos grandes e doure bem.
Adicione 250 g shitake fresco, 1 folha de kombu, 100 ml de shoyo, 100 ml de saque mirim, cubra com água , tampe a panela e após pegar pressão conte 1 hora.
Em seguida, retire a pressão, abra a panela e coe o caldo.
Dica: guarde o que sobrou na peneira para enriquecer outras receitas como sopas, molhos…
Mignon e Shimeji Suíno
Em uma tigela coloque 2 peças de mignon suíno e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto, cubra toda a superfície da carne com 4 colheres (sopa) de misso (pasta de soja) e reserve.
Aqueça bem uma frigideira grossa, adicione o mignon suíno e doure bem todos os lados. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, com uma faca corte a carne em fatias com cerca de 3 cm de espessura.
Na mesma frigideira regue azeite a gosto, adicione 400 g de shimeji picado e refogue. Retire do fogo e reserve.
Montagem: em uma tigela coloque uma porção de massa oriental, 3 fatias de mignon suíno, uma porção de shimeji refogado, salpique cebolinha picada, regue com o caldo quente de bacon e finalize com moyashi. Sirva em seguida.
Comente a receita do Jimmy de hoje no Mais Você, dia 08 de junho de 2016.
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