Receita de Trufão da Ana Maria Braga Passo a Passo-Mais Você 26/09/2011

Receita de Trufão

Foto Mais Você.

Deliciosa receita de trufão da Ana Maria Braga que leva amêndoas, chocolate, chantily e rum, passo a passo. Uma sobremesa de arrancar elogios. Confira receita.

Como fazer Trufão

.Ingredientes

• 120 gramas de açúcar (1 xícara de chá)
• 120 gramas de amêndoas sem pele (1 xícara de chá)
• 75 gramas de manteiga sem sal
• 400 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de rum
• 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

              Modo de preparo

• Numa panela coloque 120 gramas de açúcar e 120 gramas de amêndoas sem pele e leve ao fogo baixo até o açúcar caramelar (5 minutos). Transfira a mistura de amêndoas para uma superfície lisa, espalhando com as costas de uma colher para formar uma placa e deixe esfriar.
• Transfira a placa de amêndoas para um saco plástico e com rolo bata bem até triturar formando um crocante de amêndoas.
• Coloque numa panela em banho-maria 75 gramas de manteiga sem sal, 400 gramas de chocolate meio amargo picado e 1 colher de sopa de rum e deixe até o chocolate derreter.
• Retire o chocolate do banho-maria e deixe esfriar. Adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o crocante (feito acima) e misture delicadamente.
• Transfira a mistura de chocolate para uma fôrma de bolo inglês (25 cm X 12 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para gelar por mais ou menos 4 h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

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