Receita de Ravióli de Batata da Ana Maria Braga: Mais Você 15/10/2012

• ½ kg de batata Asterix com casca
• 100 gr de ricota
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 1 gema
• 1 sachê de caldo de legumes
• sal a gosto
• 150 gr de farinha de trigo
• 300 gr de recheio de sua preferência

Coloque ½ kg de batata Asterix com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca. Passe as batatas (sem a casca) pelo espremedor. Adicione 100 gr de ricota, 50 gr de queijo parmesão ralado, 1 gema, 1 sachê de caldo de legumes e sal a gosto e misture. Acrescente 150 gr de farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata (feita acima) e com um rolo abra bem até uma espessura de mais ou menos 0,5 cm. Com a boca de um copo (ou xícara) corte a massa em discos. Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência (frango desfiado, carne moída, frios picadinhos). Dobre os discos fechando bem formando um ravióli.

Cozinhe os ravioles em água fervente salgada; quando eles, subirem deixe por 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.

Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os ravioles e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

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