Receita de Paleta ou pernil de Cordeiro Assado com Ervas
Quer preparar um cordeiro para as festas de fim de ano e está procurando uma receita especial? Separamos para você esta deliciosa e suculenta receita de cordeiro assado, temperado com ervas e marinado no vinho branco.
Uma receita de cordeiro assado fácil de fazer e que vai ficar macio e saboroso, confira os ingredientes e o modo de fazer passo a passo.
Cordeiro assado com ervas
- 1 peça de pernil ou paleta de cordeiro com osso
- 3 colheres de sopa de alho amassado
- 1 cebola média ralada
- 2 galhos de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de erva-doce
- Pimenta do reino e sal a gosto
- ½ pimenta dedo de moça
- 1 xícara de chá de salsa picada
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Modo de preparo – lave bem a carne de cordeiro e deixe escorrer. Faça uma marinada com todos os ingredientes do tempero e coloque em furos feitos com uma faca afiada. Espalhe um pouco de tempero em toda a carne e guarde em um saco plástico na geladeira de um dia para o outro.
Espalhe sobre a carne mais ou menos 4 folhas de louro e leve assar em uma assadeira grande coberta com papel alumínio e em forno médio pré aquecido por 1 hora. Retire o papel alumínio e se necessário, deixe dourar por + ou – 15 minutos.
A carne de cordeiro novo não tem cheiro forte, não sendo necessário colocar muito tempero para disfarçar o cheiro. Uma paleta de cordeiro pesa em média 1.200Kg e um pernil de cordeiro vai pesar em média 2 kg.
Antes de assar a carne de cordeiro, preaqueça o forno de 15 a 20 minutos na temperatura máxima, coloque a assadeira no forno e abaixe a temperatura a 200 graus para assar o cordeiro.
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