Receita de Nhoque Tradicional da Ana Maria Braga Passo a Passo-Confira

• 600 gramas de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)
• 1 ovo
• 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado fino de boa qualidade
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Para cozinhar os nhoques

• farinha de trigo para polvilhar
• 2 litros de água
• fio de azeite e sal para a água do cozimento

• Numa tigela coloque as batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix), o ovo, o queijo parmesão ralado fino (de boa qualidade), sal a gosto, a manteiga e misture bem. Adicione a farinha de trigo e misture novamente formando uma massa homogênea.
• Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando (polvilhando farinha de trigo) até formar uma massa homogênea. OBS: Fica uma massa mole.
• Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada.
• Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira. Vá arrumando os nhoques cozidos num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

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