Receita de Leitão Pururuca com Farofa Natalina da Ana Maria Braga

Receita de Leitão Pururuca

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Confira receita de leitão a pururuca da Ana Maria Braga que leva vinho branco e temperos especiais. Este prato principal é campeã de audiência. São apenas três horas para ficar pronto.

Leitão Pururuca

Ingredientes

Leitão

1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
1 garrafa de vinho branco seco
15 dentes de alho inteiros
2 limões espremidos
1/2 xícara de vinagre branco
1 colher de chá de pimenta calabresa seca
4 cebolas cortadas ao meio
8 folhas de louro
1 punhado de ervas aromáticas frescas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)

Farofa natalina

1/2 xícara de chá de bacon em pedaços
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de miúdos de porco ou frango
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas
1/2 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de tâmaras picadas
1/2 xícara de damascos doces
1/2 xícara de ameixa
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta seca a gosto
1 colher de sopa de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
200gramas de farinha de milho
4 ovos

Modo de preparo

Leitão

Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC. Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.

Farofa natalina

Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.

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