Cupim assado
Ingredientes
- 1 peça de cupim de + ou – 1500 kg
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassado
- sal e pimenta a gosto
- 1 copo de vinho tinto seco
- salsa picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de azeitona preta
- 3 batatas médias picadas
- 2 cenouras picadas em rodelas
Modo de preparo
Compre um cupim num açougue de confiança e tempere com o alho, a cebola, o sal e a pimenta, o vinho. Deixe marinar por + ou – 5 horas, tampado na geladeira. Aqueça uma panela de pressão e acrescente 2 colheres de sopa de óleo e coloque o cupim para dourar dos dois lados. Acrescente 1 litro de água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, após a fervura por 1h30 min na panela de pressão.
Espere sair a pressão, abra a panela e acrescente as batatas, as cenouras, as azeitonas e deixe cozinhar por mais cinco minutos na panela de pressão para amolecer os legumes (se necessário acrescente uma xícara de água).
Se desejar dourar mais a carne, leve ao forno quente até dourar a gosto, sempre regando com o molho da carne. Polvilhe salsa picadinha.
Sirva com arroz branco e salada de folhas.
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