.Receita de Costela Recheada da Ana Maria Braga – Mais Você 20/02/2012
Deliciosa receita de costela recheada da Ana Maria Braga passo a passo. Uma receita de dar água na boca, um prato principal completo, bom para servir com salada. Vitaminado e nutritivo. Confira receita Mais você.
……………COSTELA RECHEADA
……………Ingredientes
- 1 ripa de costela de porco (mais ou menos 1,3 Kg)
- 1 cebola ralada
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 2 dentes de alho picados
- sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto
- sal a gosto
- 1 alho-poró cortado em palito
- 100 gr de bacon cortado em palito
- 250 gr de bacon fatiado
- 1 colher de sopa de amido dissolvido em ¼ xícara de chá de água
……………Modo de preparo
- Com uma faca de desossar afiada, retire os ossos da costela com cuidado para não furar a carne. Reserve a costela e os ossos.
- Numa tigela coloque 1 cebola ralada, 2 colheres de sopa de shoyu, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 2 dentes de alho picados, sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto, sal a gosto, a costela desossada e deixe marinar por pelo menos 6 horas.
- Pegue fatias de bacon e forre fundo e laterais de uma forma de bolo inglês no sentido da largura e deixe uma parte das fatias sobrando nas laterais da forma. Reserve.
- Retire a costela da marinada e coloque uma parte da costela no fundo da forma sobre as fatias de bacon. Nos espaços onde foram retirados os ossos, coloque 1 palito de alho-poró e 1 palito de bacon. Dobre a outra metade da costela sobre a metade recheada fechando como um embrulho. Cubra o embrulho com as pontas das fatias de bacon que ficaram sobrando nas laterais da fôrma.
- Cubra a fôrma com papel alumínio, tomando cuidado para ficar bem fechada e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 40 minutos.
- Coloque os ossos numa assadeira e leve ao forno a 180° C junto com a costela e deixe até dourar.
- Retire a assadeira com os ossos do forno, escorra e despreze o excesso de óleo que se formar. Coloque a assadeira sobre o queimador do fogão, em fogo médio, despeje 1 ½ litro de água quente e vá raspando com uma colher o fundo para soltar o agarrado da assadeira. Transfira este caldo com os ossos para uma panela e leve ao fogo médio para reduzir durante o período em que a costela assa.
- Tire a costela do forno, retire o papel alumínio, escorra o líquido que se formou para dentro da panela com os ossos e volte a costela para o forno para dourar, sem cobrir por mais ou menos 30 minutos.
- Deixe o molho reduzindo enquanto a costela doura. Antes de retirar a costela do forno, côa o molho, volte ao fogo médio e engrosse com 1 colher de sopa de amido dissolvido em ¼ xícara de chá de água. Sirva a costela com o molho e farofa de pão.
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Comentários
Ver comentários (3)
adorei a receita estou louca para fazer, e experimentar. com certeza e uma delicia
ANA parabens pelo seu progama sou fan de voçe , esta costelinha deve ter ficado ótimo ja peguei a receita e irei fazer ocho que vai ficar igual nas vai ficar paresido beijos para vc e todos os seus colegas de trabalho um beijão ; tenho 39 anos casado com a dona Solange e tenho 2 filhos karoline de 1.2 meses e o Diego de seis anos.beijos
Olá meninas, eu fiz para um almoço de domingo em casa. Ficou perfeita, maravilhosa, divina! Todos amaram... ficou bem macia e mto saborosa. Melhor prato que já fiz!