Receita de Chambari do Seu André na Ana Maria Braga Mais Você 24/02/12

.Receita de Chambari

.No quadro “Tem que ir na Ana Maria”, foi mostrado um prato tocantinense indicado por Ernesto Páglia, o Chambari do seu André. Seu André foi no Mais Você e ensinou a Ana Maria Braga fazer um prato que leva ossobuco. Confira receita.

Chambari do Seu André

Ingredientes

1 peça de Chambari (mais ou menos 1,3 kg) canela do boi sem osso
50 gr de tempero completo (sal, pimenta, alho e etc)
2 a 3 pitadas de pimenta do reino moída
1 xícara de chá de água
2 cebolas médias picadas
1 pimentão verde picado
500 ml de água
1 colher de sopa colorau
4 cebolas batidas no liquidificador

.Modo de preparo

Corte as peças do chambari (sem osso) em cubos de 5 cm

Tempere com 50 gr de tempero completo e pimenta do reino moída a gosto. Transfira essa carne para uma panela (sem óleo, cebola ou outro tempero).

À parte, bata no liquidificador 1 xícara de chá de água, 2 cebolas médias picadas e 1 pimentão verde picado.

Coloque este tempero na panela onde está a carne e deixe cozinhar e ficar no ponto por mais ou menos 2 h. Depois que a carne cozinhou por 2 horas, veja se ela está macia. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, retire a gordura que ficar na superfície.

Volte a panela ao fogo e adicione água até cobrir boa parte dos pedaços do chambari e 1 colher de sopa de colorau. Mexa e volta ao fogo médio. Quando a água começar a borbulhar, retire a espuma que se formar na superfície e está pronto. Junte 4 cebolas batidas no liquidificador e sirva com arroz branco, farinha dágua e temperos (cheiro verde, limão espremido, cebolinha picada e pimenta malagueta ou molho de pimenta).

O segredo é o caldo que a carne solta no cozimento, que é bem saboroso.