Receita de Bolo Cremoso de Abacaxi da Ana Maria Braga – 23/11/2011

• 1 ½ xícara de chá de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 gramas)
• 50 gramas de coco queimado ralado (3/4 xícara de chá)
• 1 xícara de chá de açúcar (180 gramas)
• 1 xícara de chá de abacaxi picadinho (180 gramas)
• ½ colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de mel

• Numa tigela coloque 1 ½ xícara de chá de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 gramas), 50 gramas de coco queimado ralado, 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de abacaxi picadinho, ½ colher de sopa de manteiga sem sal, 2 ovos e misture bem.

• Unte com manteiga uma forma de bolo inglês (24 cm X 12 cm), despeje a massa de mandioca (feita acima) e sobre a massa espalhe 2 colheres de sopa de mel. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por mais ou menos 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

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