Receita Bolinho de Cuscuz Paulista Ana Maria Braga Mais Você 27/06/12

• 1 colher de sopa de manteiga (20 gr)
• 1 colher de chá de alho picado
• ½ xícara de chá de cebola picadinha (75 gr)
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 colher de sopa cheia de molho de tomate
• 1 ½ xícara de chá de água (360 ml)
• ½ xícara de chá de farinha de milho (40 gr)
• ½ xícara de chá de farinha de mandioca (80 gr)
• 1 colher de sopa cheia de ervilha fresca congelada (25 gr)
• 1 colher de sopa cheia de palmito picadinho (30 gr)
• sal a gosto
• 10 unidades ovos de codorna cortados ao meio
• 1 ½ lata de sardinha amassada (130 gr) ou 20 unidades de camarão grelhado (150 gr)

Molho Picante

• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de sobremesa de alho picado
• ½ cebola picada (100 gr)
• 75 gr de pimentão picado
• 75 gr de pimentão amarelo picado
• 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência)
• 300 gr de tomate picado
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 250 ml de água

Numa panela coloque 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de alho, ½ cebola picadinha e 1 tablete de caldo de frango e leve ao fogo médio até a cebola murchar (mais ou menos minutos). Adicione 1 colher de sopa cheia de molho de tomate e 1 ½ xícara de chá de água e deixe ferver (mais ou menos 3 minutos). Reserve.

Coloque numa tigela ½ xícara de chá de farinha de milho, ½ xícara de chá de farinha de mandioca, 1 colher de sopa cheia de ervilha fresca congelada, 1 colher de sopa cheia de palmito picadinho, sal a gosto e o caldo (feito acima) e misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.

Pegue uma porção de massa, faça uma cavidade no centro coloque metade de um ovo de codorna e uma porção de sardinha amassada ou camarão grelhado e feche formando uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Molho Picante

Numa panela coloque 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de sobremesa de alho picado, ½ cebola picada, 75 gr de pimentão picado, 75 gr de pimentão amarelo picado e 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência), leve o fogo médio e refogue bem. Adicione 300 gr de tomate picado, 1 colher de sopa de molho de tomate e 250 ml de água misture e deixe no fogo até reduzir (mais ou menos 20 minutos.

Transfira a mistura (feita acima) para um liquidificador e bata bem até formar uma mistura homogênea. Volte a mistura para a panela e leve novamente ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

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Fonte Mais Você.