Veja receita vegetariana de quibe de berinjela com ricota, uma receita fácil de fazer, econômica e ideal para pessoas que não comem carne, vegetarianos. Receita saudável com ingredientes nutritivos, um jeito diferente do modo tradicional de fazer quibe, esta receita de quibe não leva carne bovina.
Veja como fazer delicioso quibe de berinjela e ricota fácil e rápido de fazer que leva berinjela e ricota na massa com o trigo e o recheio é feito com berinjela refogada, uma delícia fácil de fazer.
Quibe de Berinjela com Ricota
- 200 gr de trigo para quibe
- 2 1/2 xícaras das de chá de água quente
- 1⁄4 xícara das de chá de azeite
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picadinha
- ½ kg de ricota ralada no ralo fino
- 1⁄2 xícara das de chá de folhas de hortelã picadinhas
- 2 colheres das de sopa de salsinha picadinha
- 1 berinjela média com casca picadinha
- 2 colheres das de sopa de suco de limão
- 1 colher das de chá de pimenta síria moída
- 1 colher das de chá de tempero sírio
- 2 ovos
- 1 colher das de sobremesa de sal
- 35 g de manteiga gelada cortada em cubos
Recheio de Berinjela
- 1 colher das de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 berinjela média com casca picada
- 1 colher das de chá de tempero sírio
- 1 colher das de chá de sal
Modo de Preparo
Em uma tigela colocar o trigo para quibe e a água quente e deixe tampado e de molho por 20 minutos.
Escorrer o trigo para quibe hidratado em uma peneira apertando para tirar todo o excesso de água. Reservar
Dourar em uma frigideira com fogo médio ¼ xícara das de chá de azeite e refogar 5 dentes de alho amassado e 1 cebola picadinha.
Colocar o alho e a cebola dourados em uma tigela, adicionar a ricota ralada no ralo fino, as folhas de hortelã e da salsa picada, a berinjela com casca picada o suco do limão, o tempero sírio, os ovos levemente batidos, o sal, e o trigo para kibe deixado de molho na água quente.
Recheio de Berinjela
Em uma frigideira colocar 1 colhre das de sopa de azeite e dourar 2 dentes de alho picadinhos, 1 cebola pequena picadinha.
Juntar a berinjela com casca picada, refogar levemente, retirar do fogo, acrescentar o tempero sírio e o sal. Reservar.
Montagem do quibe de berinjela e ricota
Espalhe a metade da massa em um pirex refratário untado com manteiga, aperte bem, espalhe sobre ele o recheio de berinjela e ricota, cubra com o restante da massa de quibe.
Com uma faca molhada, corte quadrados ou losangos profundos (em média 15). Coloque m cada losango ou quadrado 1 cubo de manteiga. Leve assar em forno a 200°C até começar a dourar. Sirva com salada de folhas.
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