Purê de Brócolis – Receita de Acompanhamento de Peixes e Carnes
O purê é uma mistura pastosa resultante de legumes ou frutas trituradas e temperadas. Geralmente estes purês são usados como acompanhamento de carnes, peixes e é um prato saboroso, nutritivo e saudável. Hoje vamos fazer o Purê de brócolis.
O preparo é simples, basta fazer o cozimento do brócolis deixando-o bem molinho, desmanchando e depois triturar e temperar. Na verdade, o cozimento deve ser feito com sal e alho cru se gostar, senão podemos cozinhar somente com sal e finalizar com o alho dourado no azeite de oliva.
De sabor leve, que pode ser acentuado colocando algumas azeitonas para triturar junto com o brócolis cozido, ou não, se preferir uma receita mais leve.
Fiz minha receita com um brócolis congelado, cozinhei em pouca água com sal e um pouco de alho amassado que guardo na geladeira com sal e óleo. Após ficar bem molinho o brócolis, coloquei no liquidificador com azeitonas sem caroço e bati até triturar bem os ingredientes.
Levei ao fogo a manteiga com mais um pouco de alho amassado, coloquei o brócolis batido, acertei o sal, adicionei pimenta o limão e servi como mostra a foto. Confira abaixo na receita a quantidade certa dos ingredientes e o passo a passo da receita de Purê de brócolis.
Purê de Brócolis
Ingredientes
- 1 brócolis
- 1 pitada de sal
- 1 dente pequeno de alho amassado
- Água o suficiente para cozinhar o brócolis sem sobrar e sem queimar
- 4 azeitonas verdes (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Suco de meio limão pequeno
- Pimenta do Reino a gosto
Modo de preparo
Limpar o brócolis e cozinhar com sal e 1 dente pequeno de alho até amaciar. Costumo cozinhar o brócolis com pouca água, cuidando para não queimar, assim não perco nutrientes na água que sobrou e é descartada.
Em seguida bater no liquidificador o brócolis cozido e escorrido com as azeitonas.
Levar ao fogo uma panela e dourar na manteiga o alho amassado, adicionar o brócolis batido com as azeitonas, acertar o sal, o suco de limão e a pimenta e servir quente com carne, salada ou a gosto.
Esta receita de purê de brócolis é fácil de fazer, é nutritivo e um ótimo acompanhamento para receitas variadas em que chama por um purê. Receita testada, aprovada e compartilhada aqui no site Essaseoutras.
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