Picanha Defumada do Mais Você
Receita Picanha Ana Maria Braga 01/11/18. Veja como fazer a picanha defumada do Mais Você desta quinta-feira, receita da Ana Maria Braga deliciosa, fácil de fazer com picanha defumada na frigideira e servida com vinagrete e farofa defumada.
Veja como fazer e ingredientes da picanha defumada da Ana Maria Braga de hoje, receita passo a passo da picanha dourada na gordura da picanha derretida com carvão em brasa e depois passada na gordura com alho, alecrim e tomilho.
Picanha Defumada
Ingredientes
- 1 (+/- 1,3 kg) peça de picanha
- Sal a gosto
- Alecrim e tomilho a gosto
- 2 dentes de alho sem casca
Modo de Preparo – Picanha defumada
Retire toda a gordura da picanha, corte em cubos pequenos e coloque em uma panela em fogo baixo. Mexa de vez em quando até derreter toda a gordura. Depois que estiver derretida, apague o fogo, deixe amornar e coloque 1 pedaço de carvão bem pequeno em brasa. Tampe a panela e deixe por +/- 1 minuto. Retire a tampa, passe a gordura em uma peneira de inox e reserve.
Tempere a picanha com sal a gosto e deixe pegar tempero por 5 minutos. Em uma frigideira aquecida, coloque 1 colher (sopa) da gordura da picanha, a peça de picanha e doure dos dois lados. Acrescente mais 1 colher (sopa) da gordura, o alecrim e tomilho a gosto, 2 dentes de alho sem casca e vá banhando a picanha aos poucos por +/- 5 minutos. Apague o fogo e coloque a picanha em uma grade por 5 minutos. Fatie a picanha e sirva com farofa defumada e vinagrete.
Ingredientes – Farofa defumada
- 6 fatias de pão de forma
- 2 colheres (sopa) de gordura de picanha defumada
- 1 colher (sopa) de alho picado
Modo de Preparo – Farofa defumada
Congele 6 fatias de pão de forma. Depois de congelado, coloque no processador e pulse até obter uma “farinha” de pão, levemente granulada. Distribua em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 90ºC por 20 minutos para secar. Reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de gordura de picanha defumada, 1 colher (sopa) de alho picado e doure levemente. Adicione a farinha de pão e misture bem. Apague o fogo e sirva.
Fonte da foto e da receita – Mais Você.
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