Peixe Tambaqui Frito em Postas
Achei uma promoção de tambaqui no mercado, as postas estavam lindas, carnudas e fresquinhas e não resisti. Na verdade, nunca tinha experimentado o peixe tambaqui e foi uma grande surpresa o sabor do pescado.
O tambaqui é um peixe de água doce muito comum na Amazônia que pode ser preparado assado inteiro, ensopado em postas, grelhado e frito em postas, inteiro ou separado ao meio, de qualquer forma ele fica muito bom e é simples de fazer.
Veja como preparar o peixe tambaqui frito bem sequinho e mais de uma forma de fritar o peixe, sendo no fubá ou na farinha de trigo sem sujar o óleo.
Peixe Tambaqui Frito em Postas sequinho
Ingredientes
- ½ kg de tambaqui em postas
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta gosto
- Vinagre para lavar o peixe
- Fubá ou farinha de trigo para empanar.
Modo de preparo
Lavar as postas do peixe, passar no vinagre e deixar descansando por 10 minutos. Esse processo limpa o peixe de alguma contaminação e ajuda eliminar o cheiro.
Lavar novamente para retirar o vinagre e deixar escorrer bem.
Temperar com o sal, a pimenta, os dentes de alho amassados e o suco do limão. Misturar bem e deixar marinando em um recipiente com tampa e na geladeira por no mínimo ½ hora.
Escorrer bem, secar o peixe com papel toalha e passar no fubá ou na farinha de trigo e fritar em uma panela pequena de fora que o peixe mergulhe no óleo quente.
Mante a temperatura do óleo baixando um pouco o fog para que o peixe cozinhe por dentro e fique douradinho por fora. O óleo muito quente vai fazer com que o peixe queime por fora e fique cru por dentro já que as postas geralmente são carnudas.
Como fazer o peixe tambaqui frito sem sujar o óleo
Uma dica que fiz e deu certo é empanar o peixe na farinha e depois mergulhar ele na água fria, escorrer um pouco e colocar no óleo quente para fritar. Assim, ao terminar de fritar todo o peixe o óleo vai estar clarinho, sem farinha queimada no fundo.
Gostou das dicas de como temperar e fazer o peixe tambaqui frito e como empanar e fritar sem queimar o óleo. Escreva seu comentário.
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