Pão Leve de Mandioquinha e Fermento Natural – Receita de Pão de Levain Macio
Amo fazer e saborear pão de levain , um pão de fácil digestão e mais saudável que faço toda semana assim que renovo o levain, divido em duas partes o fermento, uma para guardar como isca e a outra para fazer pão, ou em três partes para doar uma delas. Hoje vamos fazer um pão leve de mandioquinha e levain.
Um pão com massa amarelada por causa da mandioquinha ou batata baroa como também é conhecida, macio e saboroso. Este pão leve de mandioquinha e fermento natural é muito simples de fazer, leva leite morno, leite em pó, manteiga e óleo, ovo, sal e açúcar, o levain e a farinha de trigo em quantidades que o resultado é um pão especial.
Benefícios da batata baroa ou mandioquinha
Com vitaminas A, do complexo B, C, D, E, fibras, minerais como potássio, silício, fósforo, cloro, cálcio, enxofre, ferro e magnésio além de carboidratos.
A fibra da mandioquinha favorece o trânsito intestinal, ela é antioxidante graças a vitamina C do tubérculo, também melhora a imunidade, previne o envelhecimento precoce, fortalece o coração graças a vitamina D, a vitamina A ajuda proteger os olhos, os dentes, a pele, previne catarata, protege o sistema nervoso, ajuda combater a Diabetes ou excesso de açúcar no sangue e dá saciedade, além de no pão, seu uso ajuda diminuir o uso da farinha de trigo.
Veja abaixo como preparar a massa do pão leve de mandioquinha e levain, confira todos os ingredientes na porção certa para se ter um bom pão.
Pão leve de mandioquinha
Ingredientes
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa rasa de açúcar (Se quiser menos doce diminua o açúcar)
- 1 colher de café rasa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 100 ml de leite morno
- 250 gramas de mandioquinha cozida
- 200 gramas de levain alimentado e crescido.
- + ou – 550 gramas de farinha de trigo.
- 1 gema com 1 colher de sobremesa de açúcar para pincelar os pães.
Modo de preparo
Bata no liquidificador a mandioquinha cozida e quente com o leite morno, o óleo, o ovo, o óleo, a manteiga, o açúcar, o sal, enfim, todos os ingredientes, menos o fermento natural e a farinha de trigo.
Adicione o creme batido com o fermento natural crescido, misture e acrescente aos poucos a farinha de trigo até desgrudar das mãos e dar ponto de sovar.
Sove bem a massa, por uns 20 minutos, polvilhando bem pouca farinha para não endurecer a massa.
Dividir a massa em duas partes e modelar o pão a gosto.
Esperar crescer até dobrar de volume.
Se quiser uma fermentação longa deixar o pão 1 hora em temperatura ambiente e depois umas 12 horas na geladeira coberta com plástico para não ressecar a massa.
Retirar da geladeira, deixar mais uma hora em temperatura ambiente, pincelar gema com açúcar e levar assar em forno média preaquecido até começar a dourar.
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