Pão de Fubá Cozido com Levain – Pão Caseiro com Flocão
Estava buscando uma receita de pão de fubá cozido feito com fermentação lenta, já fiz várias receitas, mas com fubá nunca tinha feito. Na verdade faltou o fubá e usei flocão cozido e deu bom resultado.
Ainda vou fazer esta receita com fubá, mas deixo registrado que o flocão também dá certo. O cozimento é feito junto com um pouco de farinha de trigo e o açúcar, em seguida colocamos a água fria, o que esfria o creme cozido e podemos já continuar fazendo a massa.
O próximo passo é acrescentar os demais ingredientes, como o vinagre, o que vai dar uma validade maior ao pão, em seguida o óleo, o levain alimentado e já crescido e aos poucos a farinha de trigo até dar o ponto de massa firme.
Este pão não é sovado, ele fica uma massa meio mole que é colocado na forma de bolo inglês e em seguida vamos deixar levedar de forma lenta, coberto na geladeira ou fora até dobrar de volume.
Confira abaixo os ingredientes e como fazer pão de fubá cozido. Nesta receita podemos usar fubá fino ou flocão seguindo a receita passo a passo.
Pão de fubá cozido
Ingredientes
- ½ xícara de chá de fubá fino ou flocão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 150 gramas de levain alimentado ou 1 colher de sopa de fermento seco
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de vinagre
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- + ou – 600 gramas de farinha de trigo.
Modo de preparo
Colocar água para dissolver o fubá ou o flocão, 2 colheres de farinha de trigo, o açúcar, misturar tudo e levar ao fogo até engrossar e cozinhar por um minuto em fogo baixo.
Retirar do fogo, colocar o restante da água fria, misturar muito bem sem deixar empelotar.
Adicionar o sal, o azeite, o levain alimentado e crescido e a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa mole.
Cobrir com plástico filme e esperar crescer
Se quiser uma fermentação lenta, cubra com filme plástico, espere trinta minutos deixando a massa em temperatura ambiente.
Em seguida dividir a massa em duas partes em forma de bolo inglês ou de buraco no meio.
Cobrir com plástico filme e deixar crescer mais um pouco até dobrar de volume.
Levar assar em forno alto até começar a dourar.
Passar manteiga sobre o pão quente, cobrir com um pano limpo até amornar.
Servir ou guardar em saco plástico para outro dia.
Podemos ainda congelar o pão frio embalado.
Gostou da receita de pão de fubá cozido? Comente aqui no site www.essaseoutras.com.br
Comente Via FaceBook
Comentários
