Omelete de Carne Seca
Hoje no Mais Você teve o quadro “Tem que ir na Ana Maria Braga” é o homenageado foi o Geraldo do Recife, que foi reconhecido como Rei do Omelete em 2008 após uma reportagem da Globo e só cresceu com sua receita especial de omelete recheado com charque.
Veja como fazer a omelete de carne seca do Geraldo, uma delícia de receita que o Geraldo ensinou no programa da Ana Maria Braga nesta quinta-feira de feriado, dia 31 de maio de 2018. Confira abaixo os ingredientes e como fazer passo a passo.
Omelete de Carne Seca
Ingredientes
- 4 fatias de carne seca (charque) (380g no total)
- 2 colheres (sopa) de óleo quente
- 1 xícara (chá) de cebola picada (120 g)
- 1 xícara (chá) de tomate picado com pele e sem semente (150 g)
- 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado (50 g)
- 1 xícara (chá) de batata descascada, picada e cozida
- 6 claras
- 6 gemas
- 2 colheres (chá) de farinha de mandioca
- 2 pitadas de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo quente
Modo de Preparo – Omelete de Charque
Numa tigela com água coloque 4 fatias de carne seca e deixe dessalgar por 12 horas trocando a água de vez em quando. Escorra a carne seca, despreze a água e reserve a carne.
Transfira a carne seca para uma panela com água até que cubra e deixe ferver por 30 minutos. Depois que ferver, escorra e despreze toda a água. Coloque a carne seca cozida em uma frigideira em fogo médio com 2 colheres (sopa) de óleo quente e frite mexendo com uma colher de pau até dourar. Escorra em papel toalha e deixe esfriar.
Depois de frio corte a carne seca em tiras fininhas e pique. (OBS: não use processador para não ficar como uma farofa).
Na mesma frigideira onde fritou a carne seca, coloque 1 xícara (chá) de cebola picada, 1 xícara (chá) de tomate picado com pele e sem semente,1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado, 1 xícara (chá) de batata descascada, picada e cozida, misture, acrescente a carne seca picada e dê uma leve amassada na “mistura” para que se juntem. Apague o fogo e reserve o recheio.
Coloque em um prato fundo 3 claras e bata bem com um garfo de churrasco. Junte 3 gemas e incorpore delicadamente. Depois polvilhe, 1 colher (chá) de farinha de mandioca, em chuva e misture levemente. Tempere com 1 pitada de sal, despeje em uma frigideira quente em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo quente e deixe dourar até a omelete ficar firme na parte de baixo. Coloque a metade do recheio no meio da omelete, enrole como uma panqueca e vá virando para dourar os dois lados. Retire a omelete recheado da frigideira, reserve em um prato e repita o processo com os outros ovos. Apague o fogo e sirva a omelete recheado com batatas canoa fritas.
Batata Canoa Frita
Ingredientes
- 1 batata cozida com corte canoa
Modo de Preparo – Batata Canoa Frita
Numa panela em fogo alto com óleo bem quente, frite a batata cortada em canoa até dourar. Retire da panela com uma escumadeira e coloque em um prato com papel absorvente. Sirva ao lado da omelete e polvilhe queijo parmesão ralado.
Comente a receita de omelete de carne seca do Geraldo no Mais Você de hoje, dia 31 de maio de 2018.
Fonte – Mais Você – https://gshow.globo.com/programas/mais-voce/playlist/receitas.ghtml
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