Nhoque de Ricota e Espinafre – Receita Light de Massa
Uma porção deste nhoque de ricota e espinafre tem em média 210 calorias, e com molho de tomates frescos, ou seja, molho ao sugo.
Confira o passo a passo de como fazer o nhoque de ricota e espinafre, uma receita light de massa, com poucas calorias e saudável.
Nhoque de ricota e espinafre
Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- ½ kg de ricota fresca
- 4 gemas
- 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
- 250 gr de queijo parmesão ralado
- 1 colher de café rasa de noz de moscada ralada
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de pimenta do reino
Modo de preparo – Lave bem as folhas de espinafre e deixe de molho com água e gotas de vinagre.
Deixe por 5 minutos o espinafre de molho em água fervente. Escorra e dê um choque térmico em água com gelo, deixe escorrer e tire o excesso da água apertando-o.
Pique o espinafre e reserve.
Esfarele a ricota e adicione as gemas, o queijo parmesão ralado, a noz moscada ralada, o sal e a pimenta do reino e misture bem os ingredientes.
Corte pequenas porções, fala rolinhos e corte em forma de nhoque.
Cozinhe os nhoques em água fervente e quando subir retire e deixe escorrer. Sirva com o molho de sua preferência.
Dica – O nhoque de ricota e espinafre fica menos calórico se servido com molho de tomates e manjericão.
Molho de tomate e manjericão – descasque e tire as sementes de 6 a 8 tomates e pique-os.
Doure 2 dentes de alho no azeite, adicione os tomates picados, abafe e baixe o fogo para desmanchar ligeiramente os tomates. Tempere com sal e pimenta a gosto, salpique folhas frescas de manjericão e sirva sobre o nhoque de ricota e espinafre.
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