Nhoque de Batata Doce Ana Maria Braga – Receita Mais Você 13/10/2014 –
Benefícios da batata doce
Encontramos batata doce, branca, roxa, amarela, orgânica, muitos tipos, todos saudáveis.
A batata doce amarela é rica em betacaroteno, a batata doce roxa é rica em antioxidantes.
Rica em fibras, sais minerais, vitaminas do complexo B, a batata doce tem também carboidratos e açúcares, os chamados aminoácidos, que é metabolizado pelo nosso corpo devagar, dando mais saciedade e resistência. Com índice glicêmico baixo, protege-nos contra aos altos níveis de açúcar no sangue.
Para quem pratica exercícios físicos intensos, como musculação, a batata doce é uma grande aliada.
Muito usada na culinária, a batata doce pode substituir a batata comum, na massa da coxinha, nhoque, em saladas como chips, enfim, pode ser ingredientes de muitas receitas culinárias.
A batata doce não engorda, é rica em vitaminas e mata a fome. O tubérculo tem compostos bioativos, melhora a saúde, atuando no sistema imunológico.
Hoje, segunda-feira, dia 13 de outubro de 2014, a apresentadora Ana Maria Braga mostrou alguns pratos feitos com batata doce, como o nhoque com agar agar, o macarrão de batata doce, transparente e fininho. Ana Maria Braga ensinou uma receita de nhoque muito bom, feito com batata doce no Mais Você, confira receita passo a passo.
Nhoque de Batata Doce Ana Maria Braga
Ingredientes
- 500 gr de batata-doce de casca branca
- 50 ml de leite
- 1 colher de chá de ágar agar
- 1 gema de ovo
- 100 gr de queijo parmesão ralado bem fino
- 100 gr de farinha de trigo
- sal a gosto
Modo de preparo
Embrulhe cada batata-doce no papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos (este processo depende do tamanho e espessura das batatas). Retire o papel alumínio e volte as batatas ao forno por mais 20 minutos para terminar o cozimento e secar a batata. Descasque as batatas, ainda quente, e com um espremedor esprema bem as batatas.
Misture o leite com o ágar agar e leve ao fogo médio até ferver. Deixe em ebulição por 1 minuto.
Numa tigela coloque as batatas espremidas, a gema, o queijo parmesão, o leite fervido com ágar agar e misture com as mãos. Acrescente a farinha de trigo e mexa com cuidado até formar uma massa homogênea.
Numa superfície lisa e polvilhada farinha de trigo coloque a massa e faça rolinhos com mais ou menos 2cm de espessura. Corte com a ajuda de uma espátula formando os nhoques.
Aqueça uma panela grande com bastante água. Quando ferver coloque bastante sal. Adicione o nhoque e cozinhe até eles subirem. Retire da água e sirva em seguida com molho de tomate
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