Moela de Frango Frita Deliciosa – Como Cozinhar, Temperar e Dourar
Comprei uma bandeja de moela de frango sem saber como preparar. Ouvi dizer que moela de frango frita no óleo, crocante fica deliciosa, cozida fica muito boa e dourada na frigideira uma delícia. Me surpreendi com o resultado, não conseguia parar de comer de tão boa que ficou.
Para evitar o excesso de óleo, sem dispensar uma leve crocância, optei por grelhar a moela de frango na frigideira.
Mas por se tratar de um miúdo de frango considerada dura, optei por cozinhar as moelas na panela de pressão por alguns minutos, temperar depois e dourar por último na frigideira.
O gosto, cheiro, sabor ficou muito bom, nada de gosto forte, graças o cozimento na panela de pressão com cachaça, gengibre, folhas de louro.
Uma dica importante é comprar as moelas num mercado de confiança, um miúdo ou víscera bem fresquinho, que o resultado será bem melhor.
Nutrientes da moela
Como não poderia de ser, vamos mostrar aqui no Essaseoutras a importância da moela de frango na alimentação, por ser uma carne de custo baixo, rica em proteínas, vitamina A, ferro e zinco. Vale lembra que se trata de um alimento rico em gorduras e deve ser consumido uma vez na semana.
Veja aqui no site Essaseoutras como foi preparado, temperado, cozido e dourada a moela de frango frita passo a passo, a quantidade certa de ingredientes na receita e o resultado muito bom para minha primeira experiência com este miúdo de frango.
Como preparar moela de frango frita
Vamos fazer uma moela de frango frita sem excesso de gordura, não se trata de uma fritura por imersão no óleo, mas somente dourada na frigideira antiaderente dourada na frigideira antiaderente com um fio de óleo.
Ingredientes
- 1 bandeja de moela de frango + ou – 600 gramas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 folhas de louro
- 4 fatias finas de gengibre3 colheres de sopa de cachaça
Temperos
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de shoyo
- Sal se necessário
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 pitada de páprica picante ou defumada
- 1 pitada de açafrão
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Salsa picadinha
- Cebola fatiadas a gosto.
Modo de preparo
Passar farinha de trigo nas moelas, misturar, esfregar e lavar até a água ficar clara.
Cozinhar na panela de pressão com o louro, o gengibre, a cachaça, água até cobrir as moelas e cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
Escorrer bem e temperar as moelas com os dentes de alho amassados, páprica, açafrão, pimenta, shoyo, vinagre e uma pitada de sal, já que o shoyo é salgado.
Deixar no tempero por no mínimo trinta minutos, com a panela tampada e na geladeira.
Em uma frigideira antiaderente, aquecer um fio de óleo ou azeite de oliva, colocar as moelas temperadas e dourar sem queimar, mexendo sempre.
Finalizar com salsa e cebola a gosto.
Servir como petisco ou com arroz, salda, feijão…
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