Lombo Assado com Batatas Ana Maria Braga: Receita Mais Você 21/11/2012

• 1 fio de azeite
• 1 cebola média cortada em cubos médios
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 lombo de porco (mais ou menos 1,5 kg)
• 4 batatas
• 4 cebolas médias cortadas em meia lua

Sal temperado

• 1 ½ xícara de chá de sal grosso
• 2 laranjas raladas (só a casca)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 100 gr de manteiga temperada

Para cortar as batatas: coloque uma batata em uma colher de pau (que caiba esta batata) e com uma faca afiada vá fatiando esta batata até a borda da colher sem separar as fatias (fatias com mais ou menos 0,5 cm).

Observação

A colher de pau vai funcionar como um gabarito para que seja mais fácil fatiar esta batata sem chegar até o outro lado. Quando a faca encostar na colher, retire a faca e corte outra fatia.

Faça isso com todas as batatas. Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia-lua entre as fatias de cada batata e disponha estas batatas fatiadas com cebolas na assadeira de modo que fiquem com os cortes para baixo.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200° C por mais ou menos 1 hora.

Sal temperado

Enquanto isso, faça o sal temperado colocando em um liquidificador 1 ½ xícara de chá de sal grosso, 2 laranjas raladas (só a casca) e 1 pimenta dedo-de-moça picada e bata bem até obter um sal fino. Misture 2 colheres de sopa deste sal temperado com 100 g de manteiga e reserve na geladeira.

Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias. Entre as fatias de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre as fatias de batatas também. Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno, sem papel alumínio, por mais 1 hora a 200 ° C.

Retire a assadeira do forno, disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com salada verde.

Dica

O sal temperado pode ser guardado em potes fechados para temperar outras preparações!

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