Lasanha à Bolonhesa do Pedro Mais Você 27/03/2015
Veja como fazer uma lasanha à bolonhesa típica da Itália, feita pelo Pedro Olivi do Jogo de Panelas XIV no Mais Você desta sexta-feira, dia 27 de março de 2015. A receita do prato principal leva ragu, arrosto e a lasanha à bolonhesa.
Aprenda fazer uma deliciosa lasanha à bolonhesa italianíssima, seguindo a receita italiana de fazer a massa recheada com queijos e carne moída. Confira abaixo os ingredientes e como fazer passo a passo.
Lasanha à bolonhesa
Arrosto
- 1kg de carne (maminha)
- 3 dentes de alho
- 1 maço de cebolinha
- 1 cravo da índia
- 1⁄2 litro de vinho tinto seco, de preferência
- 1⁄2 cebola
- 1⁄4 de xícara de canela em pó
- Molho inglês
Lasagna
- 500gr de massa de lasanha pré-cozida
- 500gr de carne moída
- 300gr de queijo mussarela fatiado
- 300gr de queijo prato fatiado
- 200gr de linguiça toscana
- 5 tomates tipo italiano para molho (compridos)
- 4 dentes de alho
- 2 latas de tomate pelado
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 1⁄2 xícara de flor de sal
- 1⁄2 xícara de açúcar
- 1⁄4 xícara de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Arrosto
Corte a carne em pedaços menores, com quatro dedos de largura aproximadamente. Coloque em uma vasilha e cubra com vinho tinto, cebola e cebolinha picada, duas pitadas de canela, um cravo da índia, uma pitada de molho inglês e três dentes de alho. Deixe marinando por aproximadamente 24 horas.
Após um dia marinando, remova somente os pedaços de carne da vasilha e coloque em uma panela quente. Sele a carne, deixando tostar todas as suas faces e depois cubra com o molho que usou para mariná-la! Deixe tudo cozinhando nesta mesma panela, em fogo baixo, até o molho começar a secar. Retire a carne da panela e continue reduzindo o molho até que atinja certa consistência.
Fatie os pedaços de carne e cubra com a própria redução do molho.
Ragu? para lasagna
Salte na própria panela de pressão, em fogo alto, a carne moída junto com as linguiças abertas (sem a película), com o alho, a cebola e o sal a gosto. Assim que estiverem douradas, adicione os tomates fatiados, de preferência sem casca, as duas latas de tomate pelado, a cenoura fatiada, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.
Feche a panela de pressão e deixe cozinhando sob pressão (assobiando) por pelo menos 30 minutos. Retire a pressão, abra a panela e adicione um pouco de açúcar. Mantenha a panela aberta no fogo até que o molho perca praticamente toda sua água.
Montagem da lasanha:
Ligue o forno e o mantenha aquecido a 250 graus.
Unte uma assadeira média com manteiga. Aplique a primeira camada de massa de lasanha, cubra com uma camada de molho (ragú) e fatias de queijo mussarela. Coloque a assadeira na prateleira de cima do forno e deixe o queijo gratinar. Retire do forno, aplique a segunda camada de massa de lasanha, cubra com outra camada de molho e fatias de queijo prato, desta vez. Volte a assadeira na prateleira de cima do forno e deixe o queijo gratinar novamente. Repita a operação por mais uma vez, e a lasanha estará pronta
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