Frango Caramelizado da Ana Maria Braga – Receita do Mais Você 21/12/11

• ¼ xícara de chá de água (60 ml)
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 2 cebolas picadas grosseiramente (300 gramas)
• ½ colher de sobremesa de alho
• 1 colher de sopa de gengibre descascado cortado grosseiramente
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (mais ou menos1,2 Kg)
• 2 xícaras de chá de óleo (240 ml)
• 2 frascos de glucose de milho dourada (700 gramas)
• cebolinha verde picada a gosto

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• Coloque num processador ¼ xícara de chá de água (60 ml), 1 colher de sopa de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300 gramas), ½ colher de sobremesa de alho, 1 colher de sopa de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher de sobremesa de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (mais ou menos 1,2 kg) e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.

• Numa panela coloque 2 xícaras de chá de óleo (240 ml), 2 frascos de glucose de milho dourada (700 gramas) e leve ao fogo alto até borbulhar (mais ou menos 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de frango (já temperados) e deixe caramelizar por mais ou menos35 minutos. Retire os pedaços de frango da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.

……….DICA: você pode fazer esta preparação também com costelinha de porco, chester em pedaços e peru. O importante é deixá-los bem temperados e marinar por no mínimo 12 horas.

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