Culinária do Jimmy dia 04/01/2017 no Mais Você, programa da Ana Maria Braga. Veja como fazer passo a passo o feijão tropeiro do Jimmy, batizado de feijão Ogreiro. Confira a receita do cozinheiro ogro desta quarta-feira.
Feijão Ogreiro
- 500 g de porco na lata (com a gordura)
- 500 g de linguiça artesanal em rodelas
- 2 cebolas grandes, 1 cortada em meia lua e a outra em cubos pequenos
- 6 dentes de alho em lâminas finas
- 500 g de feijão vermelho seco cozido e escorrido
- 1 maço de couve cortada em tiras
- 300 g de macadâmia quebrada grosseiramente
- 3 discos de beiju de tapioca
- 1 maço de salsinha para enfeitar
- Sal de ervas a gosto
Sal de ervas
- 500 g de sal grosso
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 colher (sopa) de tomilho seco
- 1 colher (sopa) de manjericão seco
- 1 colher (sopa) de manjerona seca
- 1 colher (sopa) de alecrim seco
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça um pouco a gordura do porco, doure a linguiça nessa gordura.
Acrescente a cebola, deixe ficar bem transparente e acrescente o alho, deixe cozinhar por uns 5 a 7 minutos.
Adicione a carne de porco picada em pedaços médios e deixe aquecer bem. Junte o feijão cozido e escorrido. Misture tudo muito bem, faça isso em todas as etapas, sempre que acrescentar um ingrediente novo.
Junte a couve cortada em tiras e em seguida a macadâmia picada e depois os discos de beiju de tapioca quebrando por cima da panela rusticamente com as mãos e misture tudo mais uma vez.
Acerte o sal de ervas e enfeite com salsinha picada e sirva imediatamente.
DICA: em qualquer momento do preparo, se achar que está muito seco, use o caldo do cozimento do feijão para hidratar a receita.
Sal de ervas
Num processador bata todos os ingredientes até virar um sal fino e uniformemente verde
Gostou da receita do feijão Ogreiro, o feijão tropeiro do Jimmy desta quarta-feira no Mais Você, dia 04 de janeiro de 2017.
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