Culinária Mineira receita Joelho de Porco à Moda Mineira passo a passo

• 3 kg de joelho de porco limpo
• 2 litros de água fervente
• 3/4 xícara de chá de óleo
• 6 dentes de alho picados
• 5 cebolas picadas
• 7 tomates maduros sem pele
• 1 colher de sopa de sal
• 2 cubos de caldo de carne
• pimenta dedo de moça a gosto
• água suficiente para cobrir os joelhos
• 1 kg de batata descascadas e cortadas ao meio
• 1 repolho médio roxo cortado em 4 partes

Numa panela grande em fogo médio, coloque óleo e doure o alho picado e 3 cebolas picadas (reserve 2 cebolas para incorporar depois). Depois de dourados, coloque os joelhos (já escaldados e escorridos) e deixe dourando por mais ou menos 10 minutos, virando-os sempre para dourar por igual.

Junte as outras 2 cebolas picadas, os tomates maduros sem pele, de sal, caldo de carne e pimenta dedo de moça. Acrescente água fervente até que cubra os joelhos. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe cozinhando por mais ou menos 50 minutos, até que a carne esteja macia. (Verifique a maciez da carne, furando-a com um garfo).

Coloque as batatas cortadas ao meio e deixe cozinhar por 20 minutos. Em seguida junte o repolho roxo cortado em 4 partes, tampe a panela e cozinhe mais 10 minutos.

Sirva quente, com arroz branco e salada de folhas se desejar.

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