Como Fazer Rabada
Uma delícia, fácil de fazer, a rabada com polenta é um prato muito saboroso, de custo baixo e simples de fazer e que muita gente gosta. Para preparar a rabada com polenta a dica é temperar o rabo com antecedência para pegar gosto, de preferência de um dia para outro.
Na rabada normalmente se coloca vinho tinto ou cerveja preta na marinada e temperos comuns, aqueles que usamos no dia a dia ou que gostamos. A rabada mais simples e rápida de fazer é a preparada na panela de pressão, a carne cozinha rápido e fica suculenta e o sabor é incrível, ótimo para saborear com polenta, agrião ou arroz branco. Veja abaixo o passo a passo da receita.
Rabada com polenta
Ingredientes
- 1 rabo de 1 ½ a 2 kg limpo e picado nas juntas
- 5 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão grande
- 1 colher das de café rasa de colorau
- 1 colher de café rasa de açafrão
- 1 colher das de café de sal
- Pimenta ou tempero baiano a gosto
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara das de chá de vinho tinto ou cerveja preta
- 1 colher das de café rasa de páprica picante
- 2 folhas de louro
- Pimentão a gosto
- ½ litro de água
- Salsa picadinha
- Azeitonas pretas
- 4 tomates maduros picados
- 1 xícara das de chá de molho de tomates.
Polenta
- 2 xícara das de chá de fubá
- 4 xícaras das de chá de água
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara das de chá de caldo de carne ou da rabada ou 1 sachê de caldo de carne.
Modo de preparo
Rabada
Lavar a rabada, retirar o excesso de gordura e passar vinagre, deixando agir por uns 10 minutos. Lavar novamente os pedaços de rabo e deixar escorrer. Temperar a carne com os dentes de alho amassados, o suco do limão, o sal, a pimenta, o açafrão, o colorau, a páprica, as folhas de louro e o vinho tinto ou a cerveja preta. Misture bem, tampe e deixe marinar por no mínimo duas horas.
Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo, espere aquecer bem e doure bem os pedaços de rabo, selando-os. Acrescente a cebola picadinha, o pimentão, a marinada, os tomates sem pele e sem sementes picados, o molho de tomates e meio litro de água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar e deixe cozinhar por 50 minutos após pegar pressão.
Espere sair a pressão, abra a panela acerte o sal e verifique o molho, se necessário deixe apurar em fogo baixo até engrossar o molho.
Salpique salsa picadinha, acrescente as azeitonas e sirva com polenta e agrião.
Polenta
Doure os dentes de alho no azeite, acrescente a água, o caldo de carne e assim que levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em água, mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal.
Escreva sua dica, dúvida ou comentário sobre a receita.
Comente Via FaceBook
Comentários
