Como Fazer Macarrão Al Dente
O segredo da massa ou macarrão bem feito é ele estar soltinho e AL dente, mas como deixar o macarrão AL dente, como evitar que ele fique grudento e mole demais. Na embalagem do macarrão normalmente vem com as instruções de preparo, mas muitas vezes, na correria nem lemos e depois de pronto vemos que nossa massa não ficou como esperávamos.
Hoje vamos dar umas dicas para iniciantes na arte de cozinhar de como preparar uma boa massa, como cozinhar um macarrão Al dente, independente do tipo da massa e do molho usado. Estas dicas vão servir para sempre, leia, aprenda e se prepare para os elogios.
Como fazer macarrão Al dente
Ingredientes
Macarrão
- 1 colher das de chá de sal
- Um fio de óleo
- Água para o cozimento
- Molho de sua preferência
Modo de preparo
Separe a massa escolhida
Para cada 100 gramas de massa ou macarrão coloque para ferver 1 litro de água. Acrescente na água sal a gosto e um fio de óleo e espere a água borbulhar ou ferver BEM. Se colocar o macarrão na água sem estar fervendo, mesmo que esteja quase fervendo, o macarrão vai estragar, vai empapar, grudar tudo e ficar horrível, não dá para comer.
A pressa é inimiga da perfeição, e no cozimento do macarrão este pequeno detalhe FAZ A DIFERENÇA. NADA de colocar o macarrão cru na água antes dela estar fervendo bem, borbulhando, aí sim pode colocar a massa e mexer logo em seguida com um garfo de cabo longo para não queimar as mãos, separando a massa uma da outra evitando que grudem entre si.
Depois da massa bem separada, deixe cozinhar por uns 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando. Teste a massa apertando-a entre os dedos polegar e indicador e se ele partir com uma pequena resistência está no ponto. Vale lembrar que assim que colocarmos o molho quente o macarrão vai continuar cozinhando e amolecendo mais.
Escorra o macarrão em seguida e coloque sobre ele o molho quente, servindo logo depois.
Se precisar esperar um pouco, deixe a massa mais firme, coloque metade do molho quente, coloque o restante do molho quente na hora de servir.
O macarrão precisa ficar bem úmido de molho, assim ele vai absorver o molho, mas continua soltinho.
Dicas de molho
Para quem gosta de muito molho na massa, a dica é fazer um molho à bolonhesa bem suculento usando + ou – 300 gramas de carne moída, 1 quilo de tomates sem pele e sem sementes e em média dois sachês de molho pronto peneirado. Os temperos ficam pelo gosto de cada um. Esta quantidade de molho rende de ½ a 750 gramas de massa.
Molho branco com queijos fica ótimo.
Outra dica é fazer um macarrão AL dente alho e óleo.
Basta dourar no azeite uns 6 a 8 dentes grandes de alho, amassar bem e dourar no azeite a gosto. Não deixar dourar muito para não amargar o alho e o macarrão. Se preferir polvilhe queijo ralado. Esta receita é para em média 250 gramas de massa.
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