Como Congelar Vagem
Vagem é uma leguminosa muito nutritiva, saudável que pode substituir os nutrientes do feijão em uma refeição. A vagem vai bem em saladas, sopas, refogados, tortas, acompanhamentos e uma forma de ter sempre o vegetal em casa é congelar vagem.
Nutrientes e benefícios da vagem
Rica em minerais como cálcio, potássio, sódio, magnésio, ferro, fibras e vitaminas como vitamina A, B, C e proteínas.
Com zero de gordura e 31 calorias a cada 100 gramas, a vagem é um alimento indicado em dietas para emagrecer.
Benefícios da vagem
Na dieta para emagrecer a vagem é aliada em saladas, caldos, refogados.
Ajuda combater anemia, fortalecer os músculos e articulações.
Com ação antioxidante ajuda combater os radicais livres, o envelhecimento precoce, doenças crônicas e câncer.
Rico em ácido fólico, vitamina do complexo B, a vagem ajuda combater a depressão, melhorar o humor, o bem-estar e prevenir doenças do coração.
Rica em fibras, a vagem melhora o trânsito intestinal, ajuda controlar a gordura e o açúcar no sangue.
Como congelar vagem
A vagem é perecível e pode estragar rápido mesmo quando está na geladeira, causando manchas escuras que impedem seu uso na culinária. Uma maneira simples, rápida e fácil de manter a vagem sempre pronta para uso sem desperdícios é congelar vagem, assim não perdemos nada e podemos usar elas por um custo bem baixo mesmo fora da safra.
Para congelar vagem podemos usar o método com branqueamento, onde o legume mantem a cor e textura ou sem o branqueamento, podendo ter alteração no cozimento.
Para usar em sopas, refogados, tortas, o método de congelamento da vagem pode ser usao.
Para saladas, entradas e acompanhamentos congelar vagem com branqueamento é melhor e deixa o vegetal verdinho e firme. Veja como preparar.
Congelar vagem com branqueamento
Cortar as pontas da vagem, picar ou não e mergulhar em água fervente de forma que cubra toda a vagem.
Deixar na água fervente fora do fogo por 3 minutos.
Escorrer e mergulhar a vagem na água com gelo. Deixar na água gelada por mais 3 minutos.
Escorrer bem ou secar com papel toalha, ensacar retirando o máximo do ar e levar ao freezer.
Congelar vagem sem branqueamento
Lavar bem a vagem, cortar a pontas retirando o fio, picar ou deixar inteira e secar bem.
Embalar em saco plástico e levar ao freezer.
A validade da vagem congelada é de 1 ano.
Para congelar legumes em geral o processo é o mesmo, podendo variar somente o tempo de água fervendo em legumes mais macios ou mais duros.
Para descongelar coloque direto ao fogo ou água de cozimento. Ela está pré-cozida e em pouquíssimo tempo vai estar pronta para uso.
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