Carne Gelada do Programa Mais Você da Ana Maria Braga – Confira

Deliciosa carne gelada. Ótima para lanches.

Ingredientes

1 peça de lagarto redondo de mais ou menos 2 kg
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas
1 colher de sopa de alho picado
2 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água morna
sal e pimenta do reino a gosto.

Molho

1/2 xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola picadinha
100 gramas de champignons fatiados
1/2 xícara de chá de tomates secos picados
1 xícara de chá de alcaparras
15 gramas de azeitonas pretas
raspas de casca de 1 limão
1/4 de xícara de chá de acetato balsâmico
1/2 xícara de chá de molho shoyo
2 xícaras de chá de caldo do cozimento da carne
sal a gosto.

Modo de Preparo

Numa panela de pressão em fogo médio coloque o óleo e doure 1 peça de 2 kg de lagarto. Junte a cebola cortada em rodelas, 1 colher de sopa de alho, 2 folhas de louro, 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em água, sal e pimenta. tampe a panela e leve cozinhar por 1 hora (após pegar a pressão)

Desligue o fogo, retire a pressão e destampe-a. Transfira a carne e o caldo do cozimento para uma tigela e deixe esfriar de um dia para outro.

No dia seguinte , com uma colher retire a gordura que se formou na superfície do caldo do cozimento e descarte-a. Reserve o caldo sem gordura e a carne.

Molho

Coloque numa tigela 1/2 xícara de chá de azeite, 1 colher de sopa de alho picado, 1 cebola picadinha, 100 gramas de champignons fatiados, 1/2 xícaras de chá de tomates secos picados, 1 xícara de chá de alcaparras, 15 gr de azeitonas pretas, raspas de casca de 1 limão, 1/4 de xícara de chá d acetato balsâmico, 1/2 xícara de chá de molho shoyo, 2 xícaras de chá do caldo do cozimento da carne e sal a gosto e misture bem.

Montagem

Fatie a carne finamente e vá colocando as fatias num refratário até forrar o fundo. Cubra com uma camada do molho (feito acima) e vá alternando camadas de carne e molho até terminarem os ingredientes. A última camada cubra com o molho. Leve para a geladeira por 72 horas.