Canjiquinha com Frango e Couve – Receita Passo a Passo

• 250 gr de quirera ou milho seco bem quebrado
• 2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, alho, pimenta a gosto e suco de 1 limão
• óleo suficiente para fritar
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de chá de colorau
• 6 folhas de couve rasgada

Modo de preparo: numa panela de pressão coloque a quirera, metade do caldo de galinha. Após pegar pressão cozinhe por mais 25 minutos. Reserve.

Numa frigideira frite o frango em fogo médio com óleo bem quente,. Quando os pedaços estiverem dourados, retire-os do fogo e reserve.

Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).

Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera já cozida e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com a couve rasgada.

Sirva sozinho ou com arroz branco feito na hora e salada de folhas com tomates.

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