Caldo de Mandioca com Carne Bovina e Couve – Receita Nutritiva
Nada melhor do que um caldo de mandioca com carne quentinho, saboroso e nutritivo. Simples de fazer, rápido, que podemos preparar em poucas etapas como cozinhar a carne com temperos, cozinhar a mandioca e depois bater no liquidificador e colocar no caldo da carne e finalizar com a couve.
A mandioca quando cozinha bem, vai formar um caldo grosso, encorpado que pode ser usada com pequenos pedaços macios da mandioca como mostra o caldo de mandioca com carne da foto ou se preferir um caldo sem pedaços, um creme liso é só bater a mandioca no liquidificador com a água do cozimento e ainda quente.
O tempero é simples, com cebola e alho, que você pode variar a gosto e acrescentar ainda uma pimenta do reino ou pimenta vermelha, qual gostar mais. Se gostar podemos ainda acrescentar uma salsa ou cebolinha quando o caldo ficar pronto.
Neste caldo usamos peito bovino cortado em cubos, tirando a maior parte da gordura da carne para ficar uma receita menos gordurosa. Podemos ainda usar carne seca dessalgada se gostar.
A mandioca é um tubérculo saudável, de baixo índice glicêmico que pode ser trocada pela batata inglesa, que é um tubérculo que vira energia rápido e aumenta a glicemia. Vamos para a receita do caldo feito com mandioca cozida e carne bovina cozida.
Caldo de mandioca com carne bovina
Ingredientes
- 300 gramas de peito bovino em cubos
- 1 fio de azeite ou óleo
- ½ kg de mandioca sem casca picada e sem o fio do meio
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- ½ litro de água quente
- Sal e pimenta a gosto
- ½ maço de couve lavada e picada
- Salsa e cebolinha a gosto.
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, alho e pimenta do reino e deixe pegar gosto na geladeira por 30 minutos.
Em uma panela de pressão doure os cubos de carne temperados, acrescente a água quente, a mandioca sem casca e sem o fio do meio, tampe a panela de pressão e deixe cozinha em fogo baixo após pegar pressão por 30 minutos.
Esperar sair toda a pressão da panela, amassar as mandiocas grosseiramente, acertar o sal, a água fervendo se necessário para um caldo mais ralo se gostar.
Acrescente a couve picada, misture e deixe apurar por dois minutos.
Finalize com a salsa e cebolinha e sirva quente.
OBS – para um caldo liso, sem pedaços da mandioca, cozinhe a mandioca separado, picada e sem o fio do meio e bata quente no liquidificador com a água do cozimento.
Assim que cozinhar a carne, acrescente no caldo a mandioca batida, a couve e por último a salsa.
Para um caldo mais ralo acrescente bem aos poucos água fervente, primeiro meia xícara e depois mais se necessário até dar o ponto desejado.
Sirva em seguida.
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