Bolo de mandioca com coco
Bolo de mandioca com coco é um bolo saboroso que parece pudim, não leva fermento em pó e nem farinha de trigo. Para quem gosta de mandioca e quer fazer receitas variadas com a raiz este bolo é uma boa opção.
A mandioca é uma raiz de baixo índice glicêmico e pode ser consumido com moderação por pessoas com intolerância a glicose. Com vitaminas A, do complexo B, C, D, cálcio, ferro, magnésio, potássio, selênio, cobre, zinco, fibras, carboidratos como Amitropectina e Amilose de baixo índice glicêmico.
Simples de fazer, a massa deste bolo de mandioca com coco é batida na mão e leva mandioca crua ralada e coco fresco ralado além dos demais ingredientes. Confira abaixo os ingredientes e como preparar esta delícia de bolo de mandioca que rende bem e é sucesso garantido.
Bolo de mandioca com coco
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 ½ xícara de chá de açúcar (160 gramas)
- 600 gramas de mandioca crua ralada fino
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de coco ralado grosso (+ ou – 100 gramas)
- 1 xícara de chá de leite (160 ml)
- 4 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina.
Calda
- ½ xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno na temperatura média.
Untar uma forma de buraco no meio com manteiga e enfarinhar.
Ralar a mandioca em um recipiente grande.
Acrescentar o açúcar, a pitada de sal, os ovos, o coco ralado, o leite e a manteiga em temperatura ambiente e misturar tudo muito bem até que os ingredientes fiquem bem agregados.
Colocar na forma untada e enfarinhada e levar assar em forno médio preaquecido por em média 45 minutos ou até começar a dourar.
Colocar a calda quente, esperar esfriar e desenformar.
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