Bolo de Limão da Ana Maria Braga: Receita Mais Você 28/05/2013

• suco e raspas de 5 limões (480 gr)
• 1 colher (sopa cheia) de rapadura (25 gr de rapadura)
• 3 ovos
• ½ xícara de chá de rapadura picada (100 gr)
• 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada (185 gr)
• 2 pitadas de sal
• 1/3 xícara de chá de manteiga derretida (75 gr)
• ½ xícara de chá de iogurte natural (125 gr)
• 1/3 xícara de chá de semente de linhaça (40 gr)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (5 gr)

CALDA DE LIMÃO E RAPADURA

• 280 gr de rapadura picada
• 1/3 xícara de chá de suco de limão
• ¼ xícara de chá de água

Numa batedeira coloque 3 ovos, ½ xícara de chá de rapadura picada e bata bem até formar uma mistura esbranquiçada. Coloque 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada, 2 pitadas de sal, 1/3 xícara de chá de manteiga derretida, ½ xícara de chá de iogurte natural e a calda de limão (feita acima) e bata bem por 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione 1/3 xícara de chá de semente de linhaça e 1 colher de sopa de fermento em pó e misture bem até formar uma massa homogênea.

Despeje a massa para uma assadeira retangular (23 cm X 10 cm X 10 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

CALDA DE LIMÃO E RAPADURA

Numa panela coloque 280 gr de rapadura picada, 1/3 xícara de chá de suco de limão e ¼ xícara de chá de água e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva em seguida.

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